Закваска для домашнього йогурту
Опис
Простий спосіб заготувати наперед. Такий йогурт можна зберігати в холодильнику 3–5 днів, але зазвичай його з’їдають набагато швидше! Доповнити трохи кислуватий присмак йогурту можна будь-якими ягодами та фруктами, медом, горіхами й навіть насінням. Імпровізуйте — і вийде оригінальний, ситний, дуже смачний і корисний десерт. Банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Переліть молоко в чисту каструлю та підігрійте до температури не більше 38–40 градусів. Якщо ви перегріли молоко або, тим більше, закип’ятили — його потрібно буде охолодити, адже в занадто гарячому середовищі бактерії з закваски просто загинуть.
- 2
Крок 2
Відкрийте упаковку із закваскою, висипте її в молоко. Саме цей «порошок», що складається з життєздатних лакто- та біфідобактерій, відповідає за отримання гарного домашнього йогурту. Таких заквасок зараз дуже багато, вони бувають різних видів, а продаються як у супермаркетах, так і в спеціалізованих магазинах здорового харчування (і навіть в аптеках).
- 3
Крок 3
Тепер добре перемішайте молоко, щоб закваска рівномірно розподілилася по ньому. Якщо цього не зробити, ви можете отримати йогурт не дуже приємного вигляду — у ньому будуть місцями більш щільні грудочки, та й уся маса буде неоднорідною.
- 4
Крок 4
Суміш молока та закваски для приготування йогурту можна поставити як у тій самій посуді, в якій ви все змішали, так і розлити майбутній кисломолочний продукт по окремих ємностях, наприклад — по невеликих баночках або по стаканчиках із кришками. Якщо у вас є йогуртниця, то процес приготування буде простішим за просте: достатньо дотримуватися інструкції вашого пристрою. Якщо ж йогуртниці під рукою немає — не хвилюйтеся: просто добре загорніть посуд з молоком і поставте в тепле місце, щоб оптимальна для розмноження корисних бактерій температура середовища зберігалася якомога довше.
- 5
Крок 5
Після 8-12 годин (залежно від типу закваски) ваш власноруч приготовлений йогурт готовий до вживання!