Закрита піца з овочами
Опис
Домашня випічка до чаю. Знаю, що в піцеріях закриті піци користуються не меншим успіхом, ніж відкриті, однак удома їх готують одиниці, бо не знають, як зробити закриту піцу. Насправді, закрита піца в приготуванні не набагато клопітніша за звичайну — і цей рецепт із фото це підтверджує. Закрита піца виходить значно соковитішою й ароматнішою, ніж звичайна, у ній зберігається більша кількість соків і рідин. У цьому рецепті як начинка використовуються овочі, але за бажанням можна додавати й м’ясо, гриби, рибу. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Починаємо з тіста. Змішуємо борошно, сіль і дріжджі, робимо з цієї маси гірку з заглибленням посередині. Вливаємо в заглиблення 300 мл води з оливковою олією, гарненько перемішуємо.
- 2
Крок 2
Коли всі інгредієнти для тіста добре перемішаються, можна починати місити тісто. Тісто потрібно замісити сумлінно, щоб воно вийшло дуже еластичним — інакше закрита піца не вийде. Замісивши, ставимо тісто в тепле місце хвилин на 40 — воно має піднятися.
- 3
Крок 3
А поки тісто піднімається — ми приготуємо начинку. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, потім пасеруємо там дрібно нарізані цибулю та часник. Через кілька хвилин додаємо нарізані кубиками кабачки й томати у власному соку разом із рідиною.
- 4
Крок 4
Коли томати розм’якнуть — зменшуємо вогонь і хвилин 20 тушкуємо овочі.
- 5
Крок 5
Наприкінці тушкування додаємо нарубане листя базиліку, каперси, солимо й перчимо нашу овочеву начинку, гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню.
- 6
Крок 6
Коли тісто підніметься, необхідно ще раз гарненько його вимісити, розділити на чотири частини і кожну з них розкачати в круглий пласт завтовшки десь 0,5 см. На половину кожного пласта викладаємо овочеву начинку і пару кульок моцарели.
- 7
Крок 7
Другою половинкою тіста накриваємо начинку.
- 8
Крок 8
Гарненько скріплюємо краї.
- 9
Крок 9
Кладемо закриті піци на змащене олією деко, зверху робимо пару-трійку надрізів (це робиться для того, щоб зайва рідина википала), зверху збризкуємо олією — і випікаємо до готовності (близько 20 хвилин за температури 180 градусів).