Закрутка корнішонів
Опис
Для приготування закатки корнішонів можете взяти 6% або 9% оцет, трохи хрону, зелень на свій смак (я стабільно беру кріп, листя смородини та вишні для аромату) і, звичайно ж, свіжі огірки. Я додаю пару головок часнику, щоб огірчики були пікантнішими. Дивимось далі рецепт. Банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Огірочки мають бути невеликими, максимум 6-7 см.
- 2
Крок 2
Замочіть їх у воді на 6–8 годин. Воду кілька разів змініть, щоб вони були більш хрусткими.
- 3
Крок 3
Ретельно промийте парасольки кропу, листя чорної смородини та вишні, почистіть зубчики часнику та корінь хріну.
- 4
Крок 4
Огірки обполосніть, обріжте кінчики. Банки краще використовувати невеликі: 0,5–0,7 літра, їх потрібно простерилізувати зручним способом: над паром, за допомогою окропу або в духовці, мікрохвильовці. На дно кладемо по 1 листочку смородини та вишні, невелику парасольку, розрізаний зубчик часнику та шматочок хрону, кілька горошин чорного та душистого перцю.
- 5
Крок 5
Щільно укладіть огірочки в банки, у кожну банку – один розмір.
- 6
Крок 6
Залийте банки кип’ятком, прикриваємо кришками і залишаємо, поки вода не охолоне.
- 7
Крок 7
Злийте воду з огірків, готуйте з неї маринад. Пропорції розраховані на 1,5 літра води. Спочатку додайте 3 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру, доведіть до кипіння, зніміть піну, потім влийте 125 мл оцту — і негайно залийте банки, одразу ж їх укупорюючи. У цьому випадку зручніше за все користуватися банками з гвинтовими кришками.
- 8
Крок 8
Як тільки банки закрутили, перевертаємо їх на кришки й тепло укутуємо.
- 9
Крок 9
Ось такі хрусткі й смачні корнішони вийшли.