Зайчатина в казані
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Зайчина, приготована в казані, виходить м’якою, соковитою та ароматною завдяки великій кількості спецій у маринаді. Подавайте страву гарячою на великому сервіровочному блюді, прикрашеному свіжою зеленню. Гарнір до зайчатини оберіть на свій смак. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Тушку зайця промийте під холодною протічною водою і розріжте на середні шматки.
- 2
Крок 2
У казан покладіть зайчатину, включаючи серце та печінку.
- 3
Крок 3
З лимона зріжте цедру і наріжте великими смужками.
- 4
Крок 4
Додайте в казан корицю, цвіл гвоздику, чорний перець, шалфей, розмарин, лавровий лист, цедру лимона та залейте червоним вином, щоб воно покривало зайчатину на 2 см. Залиште маринуватися в холодильнику на 3 дні.
- 5
Крок 5
Протягом трьох днів кілька разів перемішуйте м'ясо в маринаді та доливайте вино за необхідності.
- 6
Крок 6
Після трьох днів вилучіть цедру лимона з маринаду, поставте казан на вогонь, посоліть, накрийте кришкою і готуйте зайчатину на дуже слабкому вогні, а краще — на багатті. Зайчатина буде готуватися на вогні 4-5 годин.
- 7
Крок 7
Очистіть усі овочі, промийте та наріжте невеликими шматочками.
- 8
Крок 8
У сковороді розтопіть 350 г вершкового масла, обсмажте цибулю, моркву та селеру, а потім перекладіть вміст сковороди в казан з зайчатиною.
- 9
Крок 9
Готуйте все разом у казані, поки вино майже повністю не випариться (до густого соусу).
- 10
Крок 10
Змішайте дрібно нарізану петрушку з подрібненим часником і додайте в казан за півгодини до закінчення приготування. Також додайте решту вершкового масла.
- 11
Крок 11
Останні півгодини часто перемішуйте зайчатину, перевірте готовність, зніміть казан з вогню і подавайте страву гарячою.