Иштикма
Опис
Кунжутне олія, урюк (або курага) та рис допомагають зменшити специфічний запах дичини. А якщо немає дикої качки, цей рецепт підійде й для домашньої птиці. У разі відсутності казана я використала мультиварку. Моя «помічниця» чудово впоралася. Бажаю вам приємної роботи на кухні!
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні продукти. Рис промийте, замочте в холодній воді на 40 хвилин, злийте воду через друшляк. Сухофрукти замочте в окропі на 20 хвилин, злийте воду через друшляк. Цибулю очистіть, наріжте кубиками.
- 2
Крок 2
Утку потрошену промийте, обсушіть паперовими рушниками, натріть зсередини трохи сіллю.
- 3
Крок 3
Увімкніть режим «Смаження». Влийте в чашу мультиварки 1/2 склянки олії, нагрійте і обсмажте цибулю до м’якості.
- 4
Крок 4
Курагу подрібніть. Сухофрукти, гранатовий сік та половину спецій додайте в чашу. Тушкуйте 10 хвилин, охолодіть.
- 5
Крок 5
Покладіть начинку в качку і зашийте її.
- 6
Крок 6
Нагрійте 1 склянку масла, додайте спеції. Обсмажте качку з усіх боків протягом 20-30 хвилин. Налийте 1,5 склянки окропу та тушкуйте птаха, поливаючи підливкою та періодично перевертаючи, протягом 40-60 хвилин. Готового птаха перекладіть у інший посуд.
- 7
Крок 7
У решту підливи додайте рис, 2 склянки окропу, сіль. Варіть рис до готовності під кришкою, режим «Крупа», 20 хвилин.
- 8
Крок 8
Зробіть у рисі ямку, покладіть туди качку, накрийте її рисом і прогрівайте протягом 10 хвилин у режимі «Тушкування». Вимкніть мультиварку, залиште пропарюватися під кришкою ще на 10 хвилин.
- 9
Крок 9
Розріжте качку на порційні шматки і подавайте до столу. Начинку та рис при подачі не змішують.