Свинячий язик відварений
Опис
Рецепт не займе багато часу. Свинячий язик вариться приблизно 1,5 години, щоб він вийшов м’яким і ніжним на смak. Плівку знімають лише з гарячого язика, тому не охолоджуйте його після варіння, а одразу викладайте на дошечку й чистіть. Щоб підкреслити м’ясний смak, додавайте до бульйону спеції, прянощі. Сам бульйон виходить жирним і каламутним, тому його не використовують. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Придбайте свіжі свинячі язики. Виберіть найщільніші та найбільші.
- 2
Крок 2
За допомогою ножа зішкріть бруд з кожного з них, промиваючи в холодній воді. Ззаду зріжте все зайве, видаліть кісточки, якщо такі присутні. Викладіть промиті язики в кастрюлю або казан, ковш.
- 3
Крок 3
Висипте сіль і лаврові листки. За бажанням лаврушку можна додати й у другу воду, якщо любите її аромат. Пам'ятайте, що воду потрібно буде замінити, коли вона закипить і утвориться мутна брудна піна.
- 4
Крок 4
Закип’ятіть 1 літр води, залишаючи ще 1 літр для повторного заливу. Влийте гарячу рідину в кастрюлю на язики, щоб на субпродуктах одразу «запечаталася» шкірка і весь сік залишився всередині. Таким чином і жир, і сік залишаться всередині, а язики вийдуть неймовірно соковитими та смачними.
- 5
Крок 5
Поставте ємність на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Проваріть буквально 3-5 хвилин і злийте всю воду, промиваючи язики від піни. Знову покладіть у каструлю і залийте 1 літром окропу.
- 6
Крок 6
Доведіть до кипіння, зменште нагрів до помірного та варіть приблизно 1,5 години, злегка прикривши ємність кришкою.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу витягніть язики по одному, очищаючи їх від плівки. Наколіть язик виделкою та тримайте однією рукою, а другою — чистіть за допомогою ножа. Так зручніше це робити. Таким чином очистіть усі язики від плівок.
- 8
Крок 8
Після чого наріжте їх слайсами або скибочками, кубиками та викладіть на тарілку, блюдо, на підсмажені тости або гренки.
- 9
Крок 9
Прикрасьте свіжими овочами та зеленню, подайте до столу з різними соусами: гірчицею, буряковим хроном, кетчупом. Смачного!