Мова за кавказьки
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Краще зварити язика заздалегідь і залишити його в холодильнику на кілька годин, помістивши в пакет. Тоді він краще наріжеться і не кришитиметься. Поєднання солодких сухофруктів і кислуватого томата надає страві вишуканого, кисло-солодкого, ні з чим не порівнянного смаку. Подавайте страву з овочами, вареним рисом або зеленою стручковою квасолею. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування язика по-кавказьки. Ріпчасту цибулю почистіть і обполісніть.
- 2
Крок 2
Язик ретельно вимийте і викладіть у каструлю з товстим дном. Залийте язик холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, варіть протягом 15 хвилин і злийте бульйон. Язик промийте, викладіть у чистий посуд і знову залийте водою. Додайте до нього одну очищену цибулину, душистий і чорний перець горошком і поставте на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть, знімаючи піну, протягом 3–3,5 годин. Язик, якщо його проткнути ножем, має стати м’яким. Через час язик вийміть і опустіть у холодну воду, зніміть верхній шар. Відварений язик повністю охолодіть.
- 3
Крок 3
Поріжте язик поперек на товсті шматки. Викладіть язик у високу форму для запікання.
- 4
Крок 4
Сухофрукти вимийте і розкладіть зверху на язику.
- 5
Крок 5
У сковороду налийте рослинну олію і розігрійте на середньому вогні. Другу цибулину поріжте дрібно і викладіть у сковороду.
- 6
Крок 6
Викладіть томати у власному соку, додайте сіль, цукор, мелений чорний перець та лимонний сік. Додайте лавровий лист, влийте воду та перемішайте. Поставте сковороду на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть соус, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
- 7
Крок 7
Залийте язик гарячим соусом, трохи потрусіть, щоб соус пройшов униз і повністю його покрив.
- 8
Крок 8
Закрийте форму з язиком фольгою і поставте в гарячу духовку, готуйте при температурі 180 градусів протягом 1,5 години. Готовий язик по-кавказьки відразу подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Подайте до столу.