Японський хлопковий чизкейк
Опис
Рецепт не займе багато часу. Правильно приготований пухкий чизкейк виходить пухким, повітряним і дуже ніжним, виправдовуючи свою назву. Тому особливо важливо правильно випікати його з використанням водяної бані. А високі бортики з пекарського паперу у формі з тістом необхідно зробити, щоб під час випікання десерту підтримувалася певна вологість і температура. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти, враховуючи, що основним компонентом японського чизкейка є м’який сир, у цьому випадку рікотта, яку можна замінити іншим сиром з кремовою текстурою.
- 2
Крок 2
Розтопіть вершкове масло і в глибокій мисці з’єднайте його з рікотою та молоком. Робити це зручно за допомогою вінчика.
- 3
Крок 3
Жовтки відокремте від білків і введіть їх у масляну суміш, ретельно змішуючи компоненти вінчиком.
- 4
Крок 4
Додайте у отриману масу ванільний цукор (або кілька крапель ванільної есенції) і влійте лимонний сік, перемішайте.
- 5
Крок 5
З’єднайте пшеничне борошно та крохмаль, а потім під час просіювання введіть цю суміш у рідку масу, добре перемішайте.
- 6
Крок 6
Додайте в білки щіпку солі і збийте міксером у міцну піну, вводячи цукровий пісок у кілька прийомів.
- 7
Крок 7
Отриману меренгу кількома порціями введіть у тісто, акуратно і ретельно перемішуючи масу ложкою або лопаткою знизу вгору.
- 8
Крок 8
Готове однорідне рідке тісто вилийте у силіконову або металеву форму, підготовлену наступним чином: дно і боки застеліть пекарським папером так, щоб папір виходив за межі форми на 4‑5 см. Помістіть форму з тістом у іншу форму більшого діаметру, на дні якої має бути лист пекарського паперу.
- 9
Крок 9
Влийте у велику форму гарячу воду так, щоб вона доходила до третини висоти форми з тістом. Помістіть форми з чизкейком і водяною банею у розігріту до 160 градусів духовку і випікайте протягом 30 хвилин, а потім знизьте температуру до 145 градусів і готуйте чизкейк ще 50‑60 хвилин.
- 10
Крок 10
Через зазначений час чізкейк набуває золотавого кольору, на його поверхні з’являються невеликі тріщинки. Виймати його з духовки слід лише після того, як він частково охолоне при відкритих дверцях протягом 15‑20 хвилин. Після цього форму з десертом потрібно вийняти з форми з водою і дати охолонути при кімнатній температурі ще 10‑15 хвилин, після чого акуратно перенести чізкейк на тарілку, звільнивши його від паперу.
- 11
Крок 11
Подавайте японський бавовняний чизкейк можна ще в теплому вигляді або після попереднього знаходження в холодильнику протягом кількох годин. За бажанням посипте готовий десерт цукровою пудрою і прикрасьте свіжими ягодами, мармеладом або цукатами.