Японський хліб
Опис
Японський хліб «Хоккайдо» готується дуже просто і швидко, достатньо точно слідувати рекомендаціям покрокової інструкції. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У тепле молоко додайте дріжджі та цукор, розмішайте і поставте для бродіння в тепле місце на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Поки підходить опара, займіться підготовкою "тангджонга" — це заварне тісто, завдяки якому хліб набуває своїх надзвичайних властивостей. Для цього змішайте 95 мл молока і 19 грам муки. Нагрівайте при постійному помішуванні, це займе приблизно 2 хвилини.
- 4
Крок 4
Консистенція "танджонга" повинна бути схожа на пудинг.
- 5
Крок 5
У миску для замішування тіста просійте борошно, додайте сіль.
- 6
Крок 6
Вбийте одне яйце і перемішайте.
- 7
Крок 7
Влийте опару.
- 8
Крок 8
Збивайте на мінімальній швидкості 5 хвилин, після чого додайте в тісто розм’ячене вершкове масло і знову збивайте 5 хвилин міксером на невеликій швидкості.
- 9
Крок 9
Перекладіть тісто в чисту миску, стінки якої змастіть рослинною олією, накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте на підйом на 1,5 години.
- 10
Крок 10
Через півтора години тісто виросло в об’ємі не менше, ніж у 3 рази.
- 11
Крок 11
Посипте стіл борошном, викладіть тісто, розділіть його на 3 рівні частини, підкатайте в кульки.
- 12
Крок 12
Розкачайте тісто в овальну лепешку, підгніть до центру краї.
- 13
Крок 13
Згорніть тісто в рулет.
- 14
Крок 14
Викладіть тісто у форму для випікання, накрийте серветкою і залиште на підйом у теплому місці на 1,5 години.
- 15
Крок 15
Через півтора години змастіть заготовку сумішшю яйця та молока.
- 16
Крок 16
Випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.
- 17
Крок 17
Обережно вийміть хліб з форми.
- 18
Крок 18
Хліб вийшов надзвичайно м’який і дуже пухкий, його навіть не треба різати ножем, просто відламуйте шматочок і насолоджуйтеся смаком.