Японські повітряні панкейки
Опис
Домашня випічка до чаю. Обов’язково випікайте панкейки на мінімальному вогні й на сковорідці з якісним антипригарним покриттям. Для посилення смаку можна додати в тісто ванілін Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі інгредієнти викладіть на стіл перед початком приготування. Молоко має бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
У чотирьох яєць обережно відділіть жовтки від білків і розкладіть по різних мисочках. В окрему, зручну миску викладіть два жовтки й додайте 30 грамів цукру.
- 3
Крок 3
Міксером збивайте жовтки з цукром до посвітлення суміші.
- 4
Крок 4
До збитих жовтків додайте тепле молоко та рослинну олію.
- 5
Крок 5
Віночком перемішайте ці інгредієнти до утворення піни.
- 6
Крок 6
У окремій мисці перемішайте борошно з розпушувачем і просійте цю суміш у миску до жовткової суміші.
- 7
Крок 7
Віночком вмішуйте борошно, доки комочки повністю не зникнуть. Тісто на цьому етапі виходить дуже гарне, рідке, за консистенцією схоже на жирний майонез.
- 8
Крок 8
У окрему суху та чисту миску вилийте білки і додайте дрібку солі. Збивайте білки до появи піни й у цей момент починайте по трохи підсипати 30 грамів цукру, при цьому не припиняйте збивати міксером. Зрештою має вийти повітряна піна, яка при перевертанні миски догори дном залишається нерухомою.
- 9
Крок 9
Збиті білки додавайте невеликими порціями до тіста, повністю вмішуючи їх під час додавання.
- 10
Крок 10
Зрешту має вийти дуже повітряне, однорідне, піноподібне тісто.
- 11
Крок 11
Сковорідку розігрійте на помірному вогні й змастіть тонким шаром рослинної олії за допомогою силіконового пензля. Ложкою викладайте невеликі порції тіста, формуючи невеликі панкейки. Температуру нагріву встановіть мінімальну. Під час випікання панкейків накрийте сковорідку кришкою й дайте приблизно 5 хвилин на випікання одного боку. За цей час панкейки помітно піднімуться. Якщо хочеться саме дуже високі панкейки, то щойно тісто схопиться, зверху ложкою додайте ще трохи тіста, тим самим збільшуючи висоту оладок і знову накрийте сковорідку кришкою. Приблизно через п’ять хвилин випікання на мінімальному вогні лопаткою переверніть пишні млинчики на інший бік і продовжуйте випікати ще 3-4 хвилини.
- 12
Крок 12
Готові японські панкейки подайте до столу, поливши улюбленим топінгом.