Японские воздушные панкейки
Опис
Домашняя выпечка к чаю. Обязательно выпекайте панкейки на минимальном огне и на сковороде с качественным антипригарным покрытием. Для усиления вкуса можно добавить в тесто ванилин Можно подавать с чаем или кофе.
Інструкція
- 1
Крок 1
Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления. Молоко должно быть комнатной температуры.
- 2
Крок 2
У четырех яиц аккуратно отделите желтки от белков и разложите по разным мисочкам. В отдельную, удобную миску выложите два желтка и добавьте 30 грамм сахара.
- 3
Крок 3
Миксером взбивайте желтки с сахаром до посветления смеси.
- 4
Крок 4
Ко взбитым желткам добавьте теплое молоко и растительное масло.
- 5
Крок 5
Венчиком перемешайте эти ингредиенты до получения пены.
- 6
Крок 6
В отдельной миске перемешайте муку с разрыхлителем и просейте эту смесь в миску к желтковой смеси.
- 7
Крок 7
Венчиком вешайте муку до полного исчезновения комочков. Тесто на этом этапе получается очень красивое, текучее, по консистенции похоже на жирный майонез.
- 8
Крок 8
В отдельную сухую и чистую миску залейте белки и добавьте щепотку соли. Взбивайте белки до появления пены и в этот момент начинайте по чуть-чуть подсыпать 30 грамм сахара, при этом не прекращайте взбивать миксером. В итоге должна получиться воздушная пена, которая при переворачивании миски вверх дном остается неподвижной.
- 9
Крок 9
Взбитые белки добавляйте небольшими частями в тесто, полностью вмешивая их по ходу добавления.
- 10
Крок 10
В итоге должно получиться очень воздушное, однородное, пенообразное тесто.
- 11
Крок 11
Сковороду разогрейте на умеренном огне и смажьте тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисти. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, формируя небольшие панкейки. Температуру нагрева установите минимальную. При выпекании панкейков сковороду прикройте крышкой и дайте примерно 5 минут на выпечку одной стороны. За это время панкейки заметно поднимутся. Если вам хочется прям очень высокие панкейки, то как только тесто схватится, поверх ложкой добавьте еще немного теста, тем самым увеличивая высоту оладий и вновь прикройте сковороду крышкой. Примерно через пять минут выпекания на минимальном огне лопаткой переверните пышные блинчики на другую сторону и продолжайте выпекать еще 3-4 минуты.
- 12
Крок 12
Готовые японские панкейки подавайте к столу, полив любимым топпингом.