Японські смажені пельмені
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У Японії для «Гедза» зазвичай купують заготовки з готового тіста, адже воно має бути дуже тонким, а зробити це вручну досить складно. Але я вирішила спробувати і відразу скажу вам: це дійсно важко, але настільки приємно працювати з таким тістом! Воно надзвичайно пластичне, тонке і не рветься. Вареники смажаться миттєво, адже кунджутна олія на сковороді має кипіти. Але давайте по порядку. Дивіться рецепт — і ви дізнаєтеся. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти. Потрібен якісний свинячий фарш, я приготувала з жирного шматочка свинини.
- 2
Крок 2
Вимийте цибулю та капусту, дуже дрібно нашинкуйте. Тверді частини капустяних листків потрібно зрізати.
- 3
Крок 3
З лимона вичавіть сік, часник пропустіть через прес, корінь імбиру очистіть від шкірки. Візьміть приблизно 1 см і наріжте дрібними кубиками.
- 4
Крок 4
До свиного фаршу додайте капусту, цибулю, часник, сіль, чорний мелений перець, імбир кубиками, лимонний сік, соєвий соус, рибний соус, рисовий оцет. Японці додають ще трохи саке. Добре перемішайте фарш для ґедз.
- 5
Крок 5
Щоб приготувати тісто, змішайте 350 г борошна з сіллю та крохмалем.
- 6
Крок 6
Потім влийте склянку окропу і ложкою замісіть тісто. По мірі його охолодження продовжуйте замісати руками. Тісто важко вимішувати, воно щільне. За необхідності додавайте борошно. У мене пішло 400 грамів за весь процес приготування. Готове тісто заверніть у пакет, дайте йому охолонути та відпочити.
- 7
Крок 7
На робочій поверхні розкачайте тісто якомога тонше. Виріжте кружечки штампом або склянкою.
- 8
Крок 8
На кожен кружечок тіста покладіть по 1 ч. л. начинки, сформуйте пельмені у вигляді півмісяця з защипами з одного боку.
- 9
Крок 9
Розігрійте ложку кунжутної олії (у мене суміш кунжутної та соняшникової) і швидко обсмажте пельмені до рум'яної скоринки.
- 10
Крок 10
Потім влийте окріп у сковороду (вода повинна покривати гедзи на 1/4, не більше). Накрийте кришкою і смажте, доки вся вода не випариться.
- 11
Крок 11
Готові гедза подавайте гарячими зі зеленим цибулею та соєвим соусом. Смачного!