Яєчно-масляний соус
Опис
Соус за цим рецептом виходить ніжним, маслянистим, з легкою цитрусовою кислинкою. Готувати яєчно-масляний соус можна до страв із вареної спаржі, цвітної капусти, риби або яєць пашот. Соус досить капризний у приготуванні, але якщо дотримуватися всіх нюансів, у вас обов’язково вийде! Цей соус не зберігають, тому готуйте його безпосередньо перед вживанням. Ідеально підходить до пасти, м’яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розтопіть вершкове масло. Можна зробити це, помішуючи на невеликому вогні, або в мікрохвильовці.
- 3
Крок 3
Жовтки з'єднайте з водою.
- 4
Крок 4
Поставте ємність на водяну баню (вода не повинна торкатися дна миски з яйцями) і, постійно помішуючи на малому вогні, доведіть яєчну масу до загусання. Консистенція має бути як у вершкового масла.
- 5
Крок 5
Зніміть з вогню і тонким струменем влийте вершкове масло, добре працюючи при цьому вінцем. Сіль і лимонний сік додайте за смаком. Я додала трохи менше однієї столової ложки соку. Соус готовий.
- 6
Крок 6
Перед подачею соус процедіть.