Яйця, запечені під молочним соусом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Спочатку готуємо молочний соус. Пасеруємо борошно на маслі до появи горіхового запаху. Трохи охолоджуємо, розводимо теплою молочною рідиною до однорідної консистенції, солимо. Протримуємо суміш на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Беремо хліб, зрізаємо з нього шкірку, нарізаємо м'яку частину шматочками 4 на 6 см і обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Можна просто підсушити хліб у тостері. Яйця варимо «в мішечок» (пашот) без шкаралупи. Для цього у воду додаємо сіль і оцет, доводимо до кипіння, трохи розкручуємо воду, щоб утворилася воронка, і виливаємо туди яйця. Варимо 3-3,5 хвилини. Вони вийдуть трохи сплюснуті з бахромою по краях. Некрасиві краї зрізаємо. Твердий сир натираємо на тертці. Увімкнемо духовку для розігріву до 230 градусів. На сковороду викладаємо готові шматочки хліба, на них — яйце пашот, заливаємо молочним соусом, посипаємо тертим сиром і зеленню, і запікаємо в духовці 10-12 хвилин до утворення скоринки. Готове страву зверху полити розтопленим вершковим маслом і подаємо гарячим. Подавати гарячим.