Ягідний зефір
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Зефір із ожини має яскравий колір, виражений ягідний смак і приємний аромат. У якості желюруючого компонента в рецепті використовується агар-агар. Це натуральний замінник класичного желатину, створений із морських водоростей. Зефір на агар-агарі добре тримає форму, швидко застигає й зберігає яскравий ягідний колір. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте всі інгредієнти для сиропу.
- 2
Крок 2
2. У середню каструлю викладіть ожину, пів склянки цукру та лимонний сік. Тушкуйте ягоди 10 хвилин на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Протріть готові ягоди крізь решето, відділивши сироп від м'якоті. Як тільки сироп охолоне, збийте його з яєчними білками до утворення щільних піків.
- 3
Крок 3
3. У окремій ємності з'єднайте 1/3 склянки води, агар-агар і 1 склянку цукру. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, постійно збиваючи, доки сироп не загустіє. Зніміть з вогню. На високій швидкості виливайте агар-агар тонким струменьком у суміш з ожини. Уникайте потрапляння сиропу на вінчики. Збивайте до утворення твердих піків.
- 4
Крок 4
4. За допомогою кондитерського шприца швидко сформуйте зефір на пергаментному папері. Як тільки зефір підсохне, обваляйте його у суміші цукрової пудри та крохмалю, щоб він не лип до рук.