Ягідний мусовий чизкейк
Опис
Рецепт не займе багато часу. Літо — час ягідних пирогів, а якщо це ягідно‑муссовий чизкейк без випічки, то це просто знахідка. Приготувати його зовсім не складно, правда, не дуже швидко. Якщо ви готові до цього, то вперед! Покроковий рецепт допоможе впоратися з цим завданням. Ягоди можуть бути найрізноманітнішими, які є у вашому розпорядженні. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Подрібніть крекери в дуже дрібну крихту, можна в блендері.
- 3
Крок 3
Додайте до подрібнених крекерів розтоплене вершкове масло, добре перемішайте.
- 4
Крок 4
Обгорніть плівкою знімне кільце для торта. Встановіть діаметр кільця 16 см, викладіть його на тверду основу, наприклад, на невелику роздільну дошку. На дно викладіть крихту з маслом, ущільніть, щоб основа чизкейка була рівною, покладіть у холодильник.
- 5
Крок 5
У сотейник викладіть заморожені ягоди, 20 грамів цукру, цедру лайма, додайте сік половини лайма, прогрійте на вогні, але не кип'ятіть.
- 6
Крок 6
Подрібніть ягоди блендером.
- 7
Крок 7
Залийте 10 грамів желатину 35 мл холодної води, дайте настоюватися 10‑15 хвилин.
- 8
Крок 8
З’єднайте вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт.
- 9
Крок 9
Збовтайте сирну масу до однорідності, спочатку на невеликих обертах, потім збільшіть швидкість.
- 10
Крок 10
Додайте до вершків 10 грам цукрової пудри.
- 11
Крок 11
Збийте вершки з цукровою пудрою до кремоподібного стану.
- 12
Крок 12
Розтопіть желатин і швидко вмішайте в ягодне пюре.
- 13
Крок 13
Протирайте ягодне пюре з желатином через сито.
- 14
Крок 14
Додайте протерту ягодну масу до сирної, змішайте до однорідності.
- 15
Крок 15
За два прийоми введіть збиті вершки до ягодної маси.
- 16
Крок 16
Обережно перемішайте масу силіконовою лопаткою до однорідності.
- 17
Крок 17
Вийміть з холодильника форму з піщаною основою, викладіть ягодну масу, вирівняйте, покладіть у морозильну камеру на 45‑60 хвилин.
- 18
Крок 18
Підготуйте продукти для приготування желе: 150 грам свіжих ягід, 150 мл води, 15 мл соку лайму, 15 грам цукру, 5 грам желатину, 20 мл води, 1 ч.л. заморожених ягід чорниці.
- 19
Крок 19
Замочіть 5 грам желатину в 20 мл холодної води.
- 20
Крок 20
Зваріть сироп з 150 мл води, 15 грам цукру, 15 мл соку лайма і 1 чайної ложки замороженої чорниці, додайте набухлий желатин, не кип'ятіть, лише нагрійте.
- 21
Крок 21
Процідіть сироп через сито, протріть ягоди, охолодіть.
- 22
Крок 22
Витягніть з морозилки заготовку пирога, вилийте 2/3 желе, дайте трохи "зхопитися".
- 23
Крок 23
Викладіть свіжі ягоди поверх желе, дайте їм трохи застигнути і вилийте зверху залишки желатину.
- 24
Крок 24
Приберіть пиріг у холодильник (не в морозильник!) на 4‑5 годин. Потім акуратно вийміть його з форми, можна трохи прогріти металеву оболонку феном. За бажанням посипте боки кокосовою стружкою, прикрасьте свіжими ягодами, листочками м’яти.
- 25
Крок 25
Ягідно‑муссовий чизкейк вийшов фантастичного кольору, дуже смачний, освіжаючий. Ідеальний десерт для літа!