Ячмінний хліб
Опис
Якщо займаєтеся випічкою домашнього хліба, то обов’язково спробуйте спекти ячмінний хліб. Він відмінно підходить для бутербродів, наприклад, з оливковою олією, томатами та м’яким сиром, як у середземноморській кухні. Покроковий рецепт приготування знайдете нижче. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влійте воду кімнатної температури, розчиніть сіль, мед, дріжджі, викладіть закваску. Перемішайте до однорідності. Дріжджі додавайте мінімум, лише щоб «розігнати» процес бродіння, можна обійтись і без них, але тоді трохи збільшиться час бродіння.
- 3
Крок 3
Висипте борошно, пшеничне 1 сорту, потім ячмінне. Замісіть тісто.
- 4
Крок 4
Сформуйте тісто в кулю, накрийте плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1,5‑2 години.
- 5
Крок 5
Візуально тісто не дуже збільшилось у об’ємі за час бродіння, але в ньому утворилося безліч бульбашок.
- 6
Крок 6
Викладіть тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном.
- 7
Крок 7
Сформуйте хліб будь‑якої форми, яка вам подобається: круглий, овальний або викладіть у форму для випікання хліба. Дайте ще 1 годину підходу.
- 8
Крок 8
Після підйому зробіть на хлібі надрізи будь‑якої форми і поставте в духовку для випікання в такому режимі: перші 10 хвилин при максимальній температурі 250 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще приблизно 40 хвилин.
- 9
Крок 9
Готовий хліб необхідно повністю остудити на решітці.
- 10
Крок 10
Після того, як хліб охолов, можна приступити до його дегустації. Хліб вийшов смачний, ароматний, з хрусткою скоринкою.