Яблука, мочені на зиму
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Яблука мають бути зрілими, здоровими, без тріщин і червоточин, краще осінніх або осінньо-зимових сортів. Відсортовані яблука потрібно помити й викласти щільними шарами в дубову кадку або бочку, а в умовах квартири — у банки. Я роблю в дволітрові: на 1 банку йде приблизно 900 грамів яблук і 1,1 літра води. Дивіться детальніше в рецепті. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте яблука, воду, зелень, цукор і сіль, почнемо!
- 2
Крок 2
Яблука ретельно вимийте, хвостики відривати не обов’язково.
- 3
Крок 3
Добре вимийте банки, в яких будете замочувати яблука. На дно викладіть половину листя смородини та вишні.
- 4
Крок 4
Наповніть банки яблуками.
- 5
Крок 5
Щоб не робити зайвого маринаду, я спочатку заливаю яблука холодною водою до самого горлечка, тим самим відміряю кількість. Потім злийте її в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури. В одну дволітрову банку входить приблизно 1–1,1 літра.
- 6
Крок 6
Залийте яблука маринадом, щоб вони були повністю покриті.
- 7
Крок 7
Зверху прикрийте листками, що залишилися.
- 8
Крок 8
Накрийте кришками й залиште на тиждень у теплі (я залишаю на кухні недалеко від плити).
- 9
Крок 9
За три-чотири дні ви побачите початок бродіння, буде утворюватися пінка, знімати її не потрібно. Іноді процес йде дуже бурхливо, потрібно під банки поставити тарілочки.
- 10
Крок 10
Через тиждень процес пішов на спад, розсіл став каламутним, яблука набули просто казкового аромату! Тепер їх можна прибрати в прохолодне місце для зберігання та «дозрівання» на 1,5 місяця, після чого можна пробувати!
- 11
Крок 11
Вдалих заготовок!