Яблучний сир
Опис
Рецепт не забере багато часу. Натуральний і корисний десерт, у якому ви самі зможете регулювати кількість цукру та створювати свої поєднання різноманітних смаків. Приємно, коли солодощі не лише приносять задоволення, але й користь. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування яблучного сиру. Підійдуть будь-які сорти яблук, різного ступеня стиглості. Як смакові добавки можна використовувати будь-які спеції на ваш розсуд. Дуже цікаве поєднання дає додавання рожевого перцю, рожаної води, імбірних цукатів, кардамону, ванілі.
- 2
Крок 2
Яблука добре помийте, обсушіть. Наріжте м'якоть довільними шматочками разом із шкірочкою, видаливши серцевину з насінням. Перекладіть підготовлені яблучні шматочки в посуд потрібного розміру.
- 3
Крок 3
Мигдаль залейте холодною водою і залиште на 1-2 години. За цей час він насичиться вологою. Позбудьтеся від тонкої шкірочки мигдалю та підсуште його на сухій сковороді до появи характерного горіхового запаху. Замість мигдалю можна взяти будь-які горіхи, що є в наявності.
- 4
Крок 4
У каструлю з яблуками влийте 2 ст. л. води, накрийте посуду кришкою та поставте на середній вогонь. Тушкуйте яблука до м'якості та зменшення об'єму маси приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку. Продовжуйте тушкувати масу, зменшивши вогонь. Із випаровуванням вологи частіше та інтенсивніше перемішуйте масу лопаткою, щоб вона не пригоріла. Тушкуйте яблучну масу 1,5 години.
- 5
Крок 5
Коли яблучна маса стане густішою і набуде карамельного відтінку, додайте цукор, цедру, корицю та горіхи. Перемішайте і варіть ще 1–1,5 години. Чим густіше ви зварите яблучне пюре, тим краще.
- 6
Крок 6
Підготуйте форму, краще, якщо вона матиме перфорацію знизу. Це може бути дуршлаг або сито. Викладіть форму чистою зволоженою марлею. Перекладіть у неї готову яблучну масу.
- 7
Крок 7
Зібрати кінці марлі зверху і поставити вантаж. Форму встановити в посудину, куди буде стікати зайва волога. Залишити напівфабрикат на добу. Після чого яблучний сир потрібно підвісити в сухому місці або викласти на поверхню та періодично перевертаючи підсушувати.
- 8
Крок 8
Чим довше сушиться і дозріває яблучний сир, тим смачніший і ароматніший він стає. Через місяць яблучний сир набуде форми з достатньо щільною текстурою.
- 9
Крок 9
Під час дозрівання продукт втрачає понад 50% ваги. Яблучний сир добре зберігається. Заверніть його в пергаментний папір і зберігайте при кімнатній температурі.
- 10
Крок 10
Сир легко нарізається тонкими скибочками. Такий натуральний і корисний десерт можна подарувати як солодкий подарунок на Різдво.
- 11
Крок 11
Фруктовий десерт, який сподобається дітям.