Яблучний сік на зиму
Опис
Рецепт не забере багато часу. Коли врожай яблук зібраний, найкращі яблука відібрані для зберігання, а решта — пошкоджені або з черв'яком — потребують переробки. З таких яблук можна зварити джем або сік. Саме так я роблю щороку. Яблука, які не можуть довго зберігатися, я розрізаю на 4 частини, видаляю сердцевини, зрізаю пошкоджені ділянки або шматочки, і лише здорові частини яблук йдуть на сік.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте яблука, цукор. Починаємо!
- 2
Крок 2
Підготуйте яблука до віджимання: добре вимийте, поріжте та видаліть серединки. Зіпсовані місця виріжте.
- 3
Крок 3
Вичавіть сік із яблук.
- 4
Крок 4
Перелийте сік у велику каструлю і дайте йому трохи постояти. Зверху утвориться пінна шапочка. Акуратно зніміть її шумівкою, але не викидайте, поки відкладіть убік.
- 5
Крок 5
Складіть марлю в 4-5 шарів, спочатку процідьте сік, а потім уже й пінну шапочку, в якій багато соку.
- 6
Крок 6
Додайте цукор у сік. Перемішайте.
- 7
Крок 7
Поставте на плиту сік, доведіть до кипіння, але не варіть. Цей момент виглядає так: з соку йде пара, він ось-ось закипить, але ще не кипить. Це потрібно для того, щоб максимально зберегти вітаміни в готовому соку.
- 8
Крок 8
Простерилізуйте банки та кришки. Розлийте гарячий сік.
- 9
Крок 9
Закотіть банки кришками та переверніть догори дном до повного охолодження.
- 10
Крок 10
Удачних заготовок!