Яблучні пиріжки з бренді
Опис
За цим рецептом у вас вийде близько 14 пиріжків. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати тісто. У мисці змішати борошно, цукор і сіль. Нарізати вершкове масло на шматочки і покласти в окрему миску. Поставити обидві миски в морозильну камеру на 1 годину. Вийняти миски з морозилки і зробити заглиблення посередині борошна. Додати вершкове масло і перемішати за допомогою різака для тіста, доки суміш не нагадуватиме крупні крихти. Зробити ще одне заглиблення по центру. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші до тіста. Перемішати кінчиками пальців, розтираючи великі грудки. Додати решту суміші і знову перемішати. Не перемішувати тісто занадто довго. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, на цьому етапі його можна заморозити строком до одного місяця. На слабкій присипаній борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста товщиною 8 мм. За допомогою різака діаметром 10 см вирізати 7 кіл з розкаченого тіста. Викласти кола на протипіч, вистелений пергаментом, і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками розміром 6 мм. У мисці змішати яблука, лимонний сік та цедру. У середній мисці змішати цукор, борошно, сіль та спеції. Додати сухі інгредієнти до яблук і перемішати. Дістати охолоджене тісто з холодильника та дати йому постояти при кімнатній температурі 2–3 хвилини. Викласти близько 1 столової ложки начинки на одну половину кожного кола тіста. За допомогою кисточки змастити краї кола холодною водою, зігнути коло навпіл, утворивши півколо, й защипнути краї. Можна зробити декоративний край за допомогою виделки. Повторити з усім тістом та начинкою. Знову викласти пиріжки на протиню та поставити в холодильник охолоджуватися ще на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Розігріти духовку до 190 градусів. Вийняти пиріжки з холодильника, зробити 3 невеликі надрізи у тісті та злегка змастити взбитим жовтком. Посипати цукром.
- 4
Крок 4
4. Випікати пиріжки до золотистого кольору приблизно 20 хвилин. Готові пиріжки вийняти з духовки і трохи охолодити перед подачею.