Яблучно-каштановий фарш
Опис
Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть форму маслом і відкладіть убік. Розкладіть хліб одним шаром на двох печивних аркушах. Випікайте близько 15 хвилин. Тим часом у великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю та селеру, посольте та поперчіть. Готуйте, постійно помішуючи, до м’якості — 4–6 хвилин. Додайте яблука, готуйте до м’якості, близько 3 хвилин. Перекладіть суміш у велику миску. У тій самій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Зніміть з вогню, відкладіть убік. До суміші з цибулею та яблуками додайте хліб, шавлію, каштани та яйця. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Додайте половину бульйону та перемішайте. Продовжуйте додавати бульйон, доки начинка не стане вологовою, але не мокрою. Викладіть начинку в підготовлену форму для випікання, накрийте змащеною маслом алюмінієвою фольгою та поставте в холодильник. Коли індичка готова, викладіть начинку в духовку та випікайте 25–30 хвилин. Зніміть фольгу та випікайте до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Ідеально підходить до паст, м’яса та овочів.