Збитий ганаш із білого шоколаду
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. На збитий ґанаш, яким ви вирівняли торт, легко можна нанести цукрову картинку! Вона залишиться щільною й яскравою, не втратить форму протягом тривалого часу. Але зберігати торт обов’язково потрібно лише у холодильнику. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Білий шоколад обирайте якісний, так само як і вершкове масло. Масло має бути жирністю не менше 82%.
- 2
Крок 2
Зніміть обгортку з шоколаду та поламайте його на шматочки. Викладіть їх у каструлю або глибоку ємність, якщо будете нагрівати шоколад на водяній бані. Якщо ви вправні, можна нагріти шоколад безпосередньо в каструлі, але він не повинен згоріти. Поставте ємність на плиту та нагрівайте на мінімальному вогні близько 1-2 хвилин. Вам не потрібно повністю плавити шоколад, достатньо просто прогріти його до стану розплавлення.
- 3
Крок 3
Одразу додайте в ємність і вершкове масло. Акуратно все перемішайте. Масло одразу розтане, а шоколад опуститься на дно ємності. Охолодіть масу в каструлі або перекладіть у ємність для міксера. Обов’язково помістіть ємність після охолодження в холодильник, оскільки масло потім потрібно буде взбити — воно має застигнути. На охолодження знадобиться приблизно 20–30 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім взбийте масу в чаші кухонного комбайна або міксера приблизно 3-4 хвилини. Вона легко збивається і одразу перетворюється на пухнастий крем. Майте на увазі, що працювати з ганашем потрібно одразу після збивання, інакше через 5-7 хвилин він знову починає тверднути.
- 5
Крок 5
Готовий ганаш нанесіть на бісквіт або пісочне тісто, використовуйте для приготування тортів, тістечок і т.д. Можна викласти крем у піалу або креманку, подаючи до столу разом із солодкою випічкою.