Теляча вирізка на сковороді
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготувати цю страву не так уже й складно, потрібно дотримуватися правильної послідовності. М'ясо спочатку готую у вакуумному пакеті на пару, а потім обсмажую на сковороді. Подають страву з соусом із грибів і вершків, а також з гарніром із смаженої картоплі. Смачно і ситно. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вимийте вирізку, видаліть сухожилля, обсушіть її і помістіть у вакуумний пакет. Готуйте на пару при температурі 60 градусів 90 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Тим часом очистіть цибулю і наріжте її кубиками. Часник подрібніть, а гриби наріжте невеликими шматочками.
- 3
Крок 3
3. У сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби та часник, влийте біле вино та яловичий бульйон, готуйте на середньому вогні 15 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Після того, як маса зменшиться вдвічі, влийте вершки з високим вмістом жиру, додайте тим'ян, сіль і перець, введіть холодне масло та варіть кілька хвилин.
- 5
Крок 5
5. Вийміть вирізку з вакуумного пакета, добре витріть рушниками насухо. Посоліть і поперчіть.
- 6
Крок 6
6. Розігрійте чисту сковороду з рослинною олією, додайте гілочку розмарину та обсмажте філе з усіх боків. Перекладіть телятину на тарілку, накрийте фольгою і наріжте шматочками.
- 7
Крок 7
7. Подавайте телячу вирізку з гарніром із картоплі та грибним соусом.