Вирізка зі свинини

Опис

Рецепт не забере багато часу. Якщо є можливість, залиште м'ясо зі спеціями на кілька годин маринуватися в холодильнику. Також можна зробити овочеву подушку — вийде дуже смачно. Якщо у вас є кулінарний термометр, м'ясо можна вважати готовим, коли всередині воно матиме температуру 65 градусів; час приготування залежить від розміру свинячої вирізки. Подавайте гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Помийте та обсушіть вирізку паперовими рушниками.

2. 2

   Крок 2

   На добре розігрітій важкій сковороді обсмажте м'ясо з усіх боків протягом 2-3 хвилин, щоб утворилася скоринка. Вона збереже весь сік всередині.

3. 3

   Крок 3

   Вичавіть часник через прес, змішайте з розмарином, сіллю та перцем.

4. 4

   Крок 4

   Зробіть ножем кілька розрізів у глибину м'яса і втисніть туди часникову масу. Рештою суміші натріть м'ясо з усіх боків.

5. 5

   Крок 5

   Смажте вирізку оливковою олією та помістіть на противень, встелений фольгою. Поставте в духовку, розігріту до 175 градусів, на годину. За 15 хвилин до кінця приготування покладіть кілька кілець лимона на м'ясо.

6. 6

   Крок 6

   Усередині вирізка повинна залишатися рожевою. Сік, що виділився з м'яса, змішайте з вином і доведіть до кипіння, цим соусом полийте м'ясо перед подачею.