Яловичина смажена
Опис
Вырізку яловичини подають у найкращих ресторанах світу, її м'ясо дуже ніжне і соковите. Головне в приготуванні — правильно нарізати шматочки: обов'язково поперек волокон, тоді м'ясо під час смаження збереже весь сік всередині і не стане сухим. Вартість цієї частини м'яса досить висока, тому готувати його потрібно правильно. Таку яловичину можна подавати з будь-яким гарніром і під різними соусами, ідеальним вважається поєднання з ягідним соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Філе миємо і нарізаємо шматочками товщиною 1,5-2 сантиметри (оптимальна товщина, щоб м'ясо добре прожарилося, але не підгоріло). Рівномірно натираємо його сіллю.
- 2
Крок 2
2. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо в неї трохи соняшникової олії. На розігріту сковороду викладаємо шматочки м'яса.
- 3
Крок 3
3. Обсмажуємо шматочки з обох боків до утворення рум'яної скоринки (3-4 хвилини на сильному вогні), головне — не протикати м'ясо, інакше воно стане сухим. Перекладаємо його на тарілку та подаємо до столу.