Випічка на заквасці
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Мабуть, ніхто не зможе відмовитися від свіжоспеченого кулича, а мій поетапний рецепт покаже вам, як його приготувати. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для опари. У мисці змішайте молоко, цукор (до повного розчинення), потім додайте закваску, перемішайте, всипте борошно і перемішуйте все вмістиме до однорідного стану. Залиште на 10-12 годин. Опара повинна піднятися, стане пухкою і буде бульбашитися.
- 2
Крок 2
Опару збийте з борошном і жовтками, дайте «відпочити» 15-20 хвилин.
- 3
Крок 3
Поки тісто «відпочиває», залейте родзинки окропом і залиште на 15 хвилин, щоб вони набрякли. Через 15 хвилин злийте воду, родзинки промокніть рушником і дайте охолонути.
- 4
Крок 4
Почніть вимішувати тісто міксером на мінімальній швидкості. Додайте сіль.
- 5
Крок 5
Невеликими порціями додайте цукор, додаючи нову порцію після того, як змішаєте попередню.
- 6
Крок 6
Як тільки тісто стане липким або густим, додавайте вершкове масло невеликими шматочками. Якщо після додавання масла тісто почало прилипати до лопаток міксера, замішуйте тісто вручну.
- 7
Крок 7
Нарешті додайте родзинки.
- 8
Крок 8
Після замішування тісто покладіть у контейнер, змащений рослинною олією. Закрийте кришкою або плівкою і залиште підніматися на 6-8 годин при кімнатній температурі.
- 9
Крок 9
Коли тісто підійшло, викладіть його на стіл, посипаний борошном або змащений маслом. Розділіть тісто і помістіть у форми так, щоб воно заповнювало приблизно половину.
- 10
Крок 10
Залиште тісто підніматися у формах близько 3 годин при кімнатній температурі. Можливо, знадобиться і менше часу — оцініть тісто за тим, як воно заповнило форму. Щоб тісто не обвітрювалося під час підняття, накрийте його плівкою.
- 11
Крок 11
Випікайте в розігрітій до 175-180 градусів духовці близько 30 хв.
- 12
Крок 12
Готові куличі можна змастити глазур'ю.