Випічка з тіста філо
Опис
Смачна випічка для всієї родини. За бажанням можна не накривати пиріг шматочком тіста: якщо ви складете «рулетики» по колу від краю до середини форми та обріжете зайве тісто, то на поверхні утвориться гарний візерунок у вигляді равлика. Пласти філо-тіста надзвичайно тонкі й швидко висихають на повітрі, тому їх потрібно одразу змащувати маслом і використовувати для приготування страв; якщо ви не використовуєте їх одразу, накрийте пласти харчовою плівкою або вологим рушником. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нагрійте воду до 50 градусів, потім розчиніть у ній сіль. Влийте отриману воду в заздалегідь просіяне борошно, додайте оливкову олію та соду.
- 2
Крок 2
2. Замісіть не дуже тверде тісто, сформуйте з нього кулю. Тепер відбийте тісто філо об стіл мінімум 50 разів, після чого воно набуде більш гладкої та піддатливої структури.
- 3
Крок 3
3. Тісто розділіть на три частини, покладіть у контейнер, щільно закрийте кришкою та поставте в холодильник на 1 годину 10 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Поки тісто філо перебуває у холодильнику, приготуйте начинку. Змішайте сир з яйцями, трохи посоліть.
- 5
Крок 5
5. Після закінчення часу виймайте по одному шматочку з холодильника та розкочуйте лепешки діаметром приблизно 25 см за допомогою скалки.
- 6
Крок 6
6. Руки обильно посипте борошном, візьміть розкачаний шар тіста філо і тильним боком долонь на висоті почніть розтягувати його, поступово від середини до країв одночасно обертаючи навколо своєї осі.
- 7
Крок 7
7. Тісто розтягуйте у найтонший шар доти, доки воно не стане просвічуватися (якомога тонше), але будьте обережні, щоб не порвати його. Готові шари філого тіста покладіть на суху, чисту, рівну поверхню.
- 8
Крок 8
8. Один із шарів розділіть навпіл. Половину викладіть у форму діаметром 24 см, змащену маслом.
- 9
Крок 9
9. Другу частину тіста покладіть на стіл, на край викладіть частину начинки, щільно згорніть у «рулет». Перед викладанням начинки трохи змастіть пластівці тіста філо маслом.
- 10
Крок 10
10. Так само зробіть «рулети» з решти шарів філо-тіста, розділивши кожен на 6 частин і рівномірно розподіливши творожну начинку. Від третього шару відокремте частину тіста й залиште її для верху пирога. Отримані «рулети» викладіть у форму в довільному порядку. Між «рулетами» покладіть шматочки замороженого масла. Краї філо-тіста, що виступають за межі форми, загорніть всередину. Зверху накрийте залишеним шматочком тіста.
- 11
Крок 11
11. Поставте торт у попередньо розігріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів близько 60–80 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Через півгодини після початку випікання змастіть поверхню торта шматочком масла.