Виборзька сдоба
Опис
Випічка готується просто і швидко. Цей рецепт максимально наближений до ГОСТу. Тому процес довгий, але результат відмінний. Якщо дотримуватись усіх зазначених процесів і грамовки, то на виході вийде незважна, повітряна, ароматна випічка, яка довго не черствіє. Подавайте охолодженою або злегка теплою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Вони повинні бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Замісіть закваску з 125 грам муки, 75 мл води, 2 грами дріжджів.
- 3
Крок 3
Опара вийде у вигляді тістяного комка. Покладіть її в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 3 години.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу середина опари повинна трохи опасти.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто. Зручно скористатися хлібопічкою. Перекладіть у відерце готову закваску та інші інгредієнти для тіста. Увімкніть режим «Тісто», час — 1 година 04 хв.
- 6
Крок 6
Після завершення процесу залиште тісто ще на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Готове тісто переложіть на робочу поверхню. Зробіть штрейзель із зазначених продуктів, перетріть борошно з маслом і цукром у крихту. Якщо потрібно, додайте трохи борошна.
- 8
Крок 8
Тісто розділіть на 6 кульок.
- 9
Крок 9
Кожну кульку обмакніть у яйце, а потім у штрейзель.
- 10
Крок 10
Підготовлене тісто переложіть на деко, попередньо застеливши пергаментом. Накрийте рушником і залиште на 1 годину.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу, за допомогою скалки, у центрі сдоби зробіть заглиблення.
- 12
Крок 12
Углиблення заповніть повидлом.
- 13
Крок 13
Підготовлену сдобу залиште для підйому ще на 40 хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів за 10 хвилин до закінчення підйому. Випікайте сдобу 12‑14 хвилин.
- 14
Крок 14
Готову сдобу зніміть з противня.
- 15
Крок 15
Виборзька випічка готова.
- 16
Крок 16
Вийміть з духовки і подавайте теплим або охолодженим.