В'ялений гусь
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. В'ялений гусь — чудова альтернатива набридлим домашнім заготовкам із свинини, яловичини й курки. Кажуть, саме таким способом заготовляли птицю кочові народи — башкири й татари. В'ялений гусь довго не псується, а якщо й пересихає, то практично повністю відновлює свої смакові якості при замочуванні у воді! В'ялене гусине м'ясо можна використовувати як закуску, воно ідеально вписується до складу будь-якої м'ясної тарілки. Його додають у перші страви, фарш для мантів і пельменів, рагу й печеню — загалом, скрізь, де тільки можна! Ділюся рецептом в'яленого гуся. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гуску добре вимити й обсушити. Видалити залишки пір’я. Натерти сіллю зсередини й зовні, покласти на протівень або в тазик і прибрати в холод на кілька днів. Періодично поливати соком, що виділяється.
- 2
Крок 2
Дістати птицю з холодильника. Розрізати гуся спереду по лінії грудини, щоб забезпечити доступ повітря всередину.
- 3
Крок 3
Підвісити за крила — так, щоб туди теж потрапляв повітря. Огорнути марлею. І в’ялити в сухому, бажано теплому й обов’язково добре провітрюваному місці (на балконі або на кухні біля форточки).
- 4
Крок 4
Через два тижні гусь буде готовий. на розрізі він виглядає ось так.
- 5
Крок 5
А в нарізці — ось так!:)
- 6
Крок 6
Підсушивши ж скибочки в'яленого гуся, ви отримаєте чудову закуску до пива! ;)