В'ялена качка
Опис
Таке м'ясо є справжнім делікатесом. Можливо, воно зможе навіть зрівнятися з хамоном. На будь-якому святковому столі така закуска не залишиться без уваги. Важливо зазначити, що в'ялене качине м'ясо потрібно нарізати дуже тонкими скибочками, його можна використовувати як закуску та в салаті. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Грудку помийте й обсушіть, зробіть надрізи хрест-навхрест по шкірі (але не по м’ясу), натріть сіллю й приберіть у холод на добу. Потім помийте й обсушіть. Грудка висітиме 3–4 дні. Потім зніміть її й обтріть від спецій. Готову грудку зберігайте в холоді.
- 2
Крок 2
Измельчите всі приправи в порошок, крім чебрецю. Натріть грудку спеціями, покладіть гілочки чебрецю та загорніть у кілька шарів марлі, зав’яжіть і повісьте сушити в темному (але не найпрохолоднішому) місці.