В'ялена качина грудка
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо у вас попереду застілля або ви просто любите смачні м’ясні делікатеси, раджу звернути увагу на цей рецепт. Усього за 4 тижні можна приготувати в’ялену качину грудку, а точніше — вона готується сама (від вас знадобиться лише натерти її спеціями, відправити в холодильник, а через тиждень промити, упакувати й знову покласти в холодильник на 3 тижні). Усе по порядку далі в рецепті.. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Зазначені приправи просто ідеальні для в’ялення качиної грудки. Їх потрібно розтовкти в ступі та рівномірно перемішати. Качина грудка готується загалом 4 тижні, але все покроково...
- 2
Крок 2
2. Зріжте з філе зайвий жир і ретельно промийте м'ясо.
- 3
Крок 3
3. Зі зворотного боку зробіть надрізи вздовж і впоперек (по шкірці). Це потрібно для того, щоб грудка добре пропиталася спеціями.
- 4
Крок 4
4. Тепер нам потрібно натерти грудку з усіх боків: одразу натираємо зверху по надрізах (робіть це ретельно, щоб спеції потрапляли в надрізи).
- 5
Крок 5
5. Потім натріть знизу. Робіть це чистими руками, а краще в рукавичках.
- 6
Крок 6
6. Тепер покладіть грудку в пластиковий контейнер, висипте решту спецій і накрийте кришкою. Поставте в холодильник на один тиждень, щоб грудка промаринувалась.
- 7
Крок 7
7. Через тиждень дістаньте грудку, промийте її під проточною водою й обтріть паперовим рушником. Потім є два варіанти: запакувати у вакуум або обгорнути в кілька шарів марлі й покласти в холодильник. У мене є диво-машина — вакуумний апарат, тому я запакувала качку в пакет і поклала на 3 тижні в холодильник (у марлі качка в’алиться стільки ж).
- 8
Крок 8
8. Якщо ви використовуєте марлю, а не вакуум, то марля має бути чистою та прогладженою (обгортайте грудку в кілька шарів). У вакуумі вона зберігається без обгортання.
- 9
Крок 9
9. Через 3 тижні качку можна нарізати та подавати до столу. Ось так просто можна зробити в’ялену качину грудку в домашніх умовах.
- 10
Крок 10
10. Вона виходить не просто красивою, а й неймовірно смачною (схожа на махан).