В'ялена свинина
Опис
Закуска готується швидко і просто. Рецепт приготування в’яленої свинини, незважаючи на досить тривалий процес, досить простий. Завдяки домашньому приготуванню можна бути впевненим у якості продукту й без обмежень вживати його не лише дорослим, а й дітям. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Класичний рецепт в'яленої свинини передбачає використання правильного м'яса. Воно має бути без прожилок і плівок — чиста м’якоть.
- 2
Крок 2
2. Свинину потрібно вимити й як слід висушити. По всій поверхні зробити невеликі проколи.
- 3
Крок 3
3. Фруктозу змішати із сіллю. Половину отриманої суміші викласти на дно форми (найкраще брати не дуже широку форму, а лише за розміром шматка м’яса). Зверху покласти свинину.
- 4
Крок 4
4. Зверху засипати залишковою сумішшю солі та фруктози й накрити форму кришкою. Прибрати в прохолодне місце (можна в холодильник, але на найтеплішу полицю) приблизно на добу.
- 5
Крок 5
5. Тепер м'ясо можна дістати й ретельно промити під проточною водою від солі. За добу м'ясо віддасть зайву вологу й трохи осине. Свинину потрібно добре висушити.
- 6
Крок 6
6. Спеції для м'яса з'єднати та перемішати. У цьому варіанті використовується паприка, кріп і прованські трави, однак це можуть бути будь-які приправи на смак.
- 7
Крок 7
7. Шматочок свинини обваляти у спеціях з усіх боків.
- 8
Крок 8
8. Найголовніше — знайти правильне місце для м’яса. Якщо є можливість повісити його в прохолодне місце без доступу прямих сонячних променів і комах, м’ясо можна не загорортати, а лише продіти товсту нитку. У протилежному випадку краще обгорнути м’ясо в марлю.
- 9
Крок 9
9. У прохолодному місці (можна на протязі) м’ясо повинно висіти близько 2 тижнів. Через 13–14 днів в’ялена свинина в домашніх умовах буде готова до вживання.
- 10
Крок 10
10. Таку свинину краще нарізати тоненькими скибочками, а вживати з будь-якими гарнірами, як закуску тощо.