В‘ялена плотва
Опис
Рецепт не забере багато часу. Окрім основних харчових інгредієнтів вам знадобляться: ящик, мотузка, відро й мішок для соління, який можна замінити шматком целофану, марля. І, звісно, терпіння. Вʼялити плітку — справа чоловіча. Тому рецепт вʼяленої плітки я складала й фотографувала, поки її робив чоловік. Ось така захоплива закуска до пива. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наповніть ванну водою й викладіть біля неї плотву.
- 2
Крок 2
Змішати в однаковій кількості сіль і цукор.
- 3
Крок 3
Підготуйте відерце. Застеліть його мішком для солінь або звичайним целофаном. Засипте сумішшю солі та цукру.
- 4
Крок 4
Рибу промокніть паперовими серветками й викладіть на дно відра. Засипте рештою солі.
- 5
Крок 5
Поверх риби покладіть плоску тарілку або кришку. Зверху камінь. Залишіть для риби щілину, тобто кришка не повинна повністю збігатися з відром. Обгорніть мішком і віднесіть у льох або інше прохолодне місце. Мінімум на 5 днів. Якщо ви не впевнені у водоймі, в якій була спіймана плотва, краще на 14.
- 6
Крок 6
Дістаньте відро, перемішайте плотву й поставте назад у льох ще на день.
- 7
Крок 7
Засолену плітку викладіть у ванну з водою. Тримайте 4 години у воді. Потім злийте воду. Ретельно промийте кожну рибку.
- 8
Крок 8
Потім загорніть кожну рибку в паперову серветку або газету на дві години. Зникне зайва волога. Потім нанижуйте плітку на мотузку. Закрийте марлею, щоб мухи не сідали.
- 9
Крок 9
Риба в’ялиться на мотузках тиждень. За цей час зробіть ящик, на якому плітка буде дозрівати. Пропустіть мотузку крізь ящик так, щоб вийшло схоже на решітку.
- 10
Крок 10
Викладайте рибу в два шари. Тобто поверх одного шару знову робимо решітку з мотузки. Плотва в’ялиться в ящику 4 тижні. Періодично перевертайте рибку, щоб жир розподілявся рівномірно. 4 тижні і ваша в’ялена плотва готова!