В'ялена куряча грудка в домашніх умовах
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Спробуйте приготувати в домашніх умовах цей делікатес — і ви більше ніколи не купуватимете його в магазині. Рецепт дуже простий, ось лише в’ятиметься м’яско довго — до 7 днів. Ну, це ж нічого, правда потерпимо? Зате в нас буде натуральне, без консервантів і барвників, ніжне й ароматне м’ясо для бутербродів або до пива. Розповідаю. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все приведемо у порядок філе. Очистимо його від плівок, відріжемо маленьке філе. В’ялити будемо лише великі шматки курячої грудки. М’ясо помиємо та підсушимо паперовими рушниками або серветками.
- 2
Крок 2
Змішаємо всі потрібні нам сухі спеції: прянощі та сіль. Потім додамо туди аджику, соєвий соус і коньяк або бренді.
- 3
Крок 3
Отриманою кашею добре обмазуємо куряче філе, після чого викладаємо його в миску або в каструлю. Зверху притиснемо порожньою тарілкою, а на неї поставимо вантаж. Прибираємо в холодильник на добу. За цей час кілька разів перевертаємо шматки філе.
- 4
Крок 4
Дістаємо промариновані грудки, миємо їх під холодною водою, змиваємо всі спеції. Від спецій воно набуло гарного яскравого кольору. Потім підсушимо філе.
- 5
Крок 5
А тепер трохи посипаємо спеціями. Можна натерти часником, змастити аджикою або просто втерти будь-які інші спеції. Залишимо на півгодинки, хай спеції присохнуть до м’яса.
- 6
Крок 6
Обгортаємо кожну філешку окремо марлею. Робимо це для того, щоб не обсипалися спеції та щоб захистити наше м’ясо від пилу й комах.
- 7
Крок 7
А тепер повісимо його в прохолодному добре провітрюваному місці на 5–6 днів. Коли м’ясо стане на дотик щільним, можна знімати його й кушати.