В'ялена куряча грудка до пива
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Іноді хочеться посидіти з друзями з келихом пива й смачним в’яленим м’ясом. Але магазинне не завжди виправдовує наші очікування. Ось і доводиться шукати рецепти, щоб готувати це м’ясо самостійно. У моєму арсеналі рецептів є кілька варіантів приготування в’яленого м’яса, але найбільше подобається в’ялена куряча грудка. Рецепт приготування в’яленої курячої грудки до пива — простий, нічого складного немає, головне запастися терпінням :), спеціями й свіжою грудкою, а результат вас не розчарує, повірте
Інструкція
- 1
Крок 1
Курячу грудку добре помиємо, відділимо філе від кістки та висушимо за допомогою кухонного або паперового рушника.
- 2
Крок 2
Далі в глибокій мисочці змішуємо сіль, цукор, чорний перець і трохи червоного гострого. Добре все перемішуємо й додамо зовсім трохи коньяку.
- 3
Крок 3
Куряче філе добре й щедро обмащуємо цією сумішшю, викладаємо в глибоку тарілку всі шматки філе й зверху додаємо залишки суміші. Накриваємо й відправляємо на добу в холодильник.
- 4
Крок 4
Через добу дістаємо м’ясо з холодильника, зливаємо соки з миски, дістаємо філе й добре промиваємо під проточною водою. Потім шматки філе знову підсушимо рушником.
- 5
Крок 5
У одній мисці змішуємо спеції для обвалювання. В принципі можна брати ті, що є. У мене були — паприка, чорний мелений, червоний перець, хмелі-сунелі й сухий часник (можна замінити свіжим). Усе перемішуємо, обвалюємо й втираємо суху суміш у куряче філе.
- 6
Крок 6
Потім кожне філе треба щільно обгорнути бинтом або х/б рушником або шматком марлі. І покласти в холодильник. Я зробив невеликий пристрій — у мене була невелика пінопластова формочка, на неї поклав дві дерев’яні шпажки і зверху філе, щоб було провітрювання.
- 7
Крок 7
Решту я поклав у звичайну решітку (для гарної форми) для гриля і повісив на балконі в тіні. Можна просто підвісити за гачки без будь-якої решітки. І забуваємо про них на 6–7 днів. Готову в’ялену курячу грудку нарізаємо тонкими скибочками — до пива просто чудово.