В'ялена курка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ніколи раніше не пробував в'ялити щось у домашніх умовах, а тут раптом захотілося спробувати. Спробував і вже після першого шматочка зрозумів, що не дарма :) Насправді, ще тоді, коли курка просто в'ялилася, я за чарівними ароматами, що переповнювали кухню (здавалося, ніби в магазин копченостей заходиш, а не на кухню), зрозумів — це буде смачно. Так і вийшло — закуска вийшла в рази смачнішою за покупну. Скільки в'ялена курка зберігається — я навіть не знаю, бо особисто ми дві курячі грудки (чотири половинки) з'їли за два вечори, і це при тому, що намагалися розтягнути задоволення :) Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Змішуємо сіль і трохи спецій, злегка подрібнюємо у ступці.
- 2
Крок 2
Обваливаем куриные грудки в специях с солью, кладем в мисочку, заливаем коньяком - и в холодильник на сутки.
- 3
Крок 3
Периодически, с интервалом в 3-4 часа, курицу в коньяке нужно будет переворачивать.
- 4
Крок 4
Достаем кусочки курицы из коньяка, слегка промываем водой, выкладываем на бумажные полотенца.
- 5
Крок 5
Я вялил на решетке для гриля. Каждую куриную грудку разрезал пополам, щедро обвалял в специях и выложил на решетку для гриля. Вялить нужно как минимум 3 суток, периодически кусочки нужно переворачивать.
- 6
Крок 6
Оптимальное время вяления - 80-90 часов, то есть примерно трое с половиной суток. Получается, если вы хотите подать вяленую курицу к столу вечером в пятницу, то начинать вялить нужно во вторник утром. Удачи!