В'ялена ковбаса в домашніх умовах
Опис
Закуска готується швидко і просто. Процес приготування в’яленої ковбаси доволі тривалий, але простий. Для приготування ковбаси використовуємо свинину (краще лопатку й грудинку), спеції, коньяк і сіль. Дотримуючись рецептури, ви приготуєте чудову закуску до обіднього й святкового столу. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати сиров’ялену ковбасу в домашніх умовах дуже просто. Для початку візьміть свинину (лопатку й грудинку в рівних пропорціях). На 1 кг м’яса в середньому потрібно 20 г (1 столова ложка) солі. М’ясо потрібно нарізати на шматочки й посолити, перемішати й залишити на 3–4 доби.
- 2
Крок 2
2. Додайте до м'яса трохи коньяку — так ви посилите аромат готової ковбаси.
- 3
Крок 3
3. Не забувайте про спеції. Така ковбаса дуже «любить» суміш перців, гострий перець, сушений часник і мускатний горіх. Додайте спеції на смак.
- 4
Крок 4
4. Через чотири доби перекручуємо м'ясо на м'ясорубці. Помол має бути середнім.
- 5
Крок 5
5. Кишки попередньо замочіть у воду, після чого одягніть їх на насадку в м’ясорубці. Обережно наповніть отриманим фаршем кишку й добре зав’яжіть кінці.
- 6
Крок 6
6. Перед в'яленням на ковбасу покладіть дошку і прес. Залиште її так на добу, після чого можна в'ялити — так ви надасте звичну форму ковбасі цього сорту. В'ялити в домашніх умовах ковбасу можна так: візьміть коробку, зробіть у ній посередині отвори, протягніть мотузку і підвісьте ковбасу. Так ковбаса буде захищена від зовнішніх факторів і не буде надто обвітрюватися. В'ялення відбуватиметься в природних умовах.
- 7
Крок 7
7. Ковбаса в'ялиться близько 25 днів і виходить дуже смачною.