topfood.cloud
Всі рецепти
Устерський соус
Соуси

Устерський соус

30 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт приготування вустерширського соусу було відкрито в Англії в другій половині XIX століття, у період правління королеви Вікторії. Соус було названо на честь англійського графства Вустершир. Зустрічаються також й інші, не менш відомі, назви цього соусу – вустерський, вустер, ворчестер, ворчестерширський та уорчестерський соус. Вустерширський соус переважно згадується в рецептах англійської кухні. Його подають до тушкованих і смажених страв з м'яса, вареної та смаженої риби і до гарячих закусок. Вустерширським соусом прийнято додавати до страв англійської кухні – рагу, бекону з яєчницею, ростбіфу та інших. Цей соус також використовують для приготування різних маринадів. Вустерширський соус подають до бутербродів і грінок з сиром. Цим соусом приправляють салат «Цезар». Вустерширський соус також є інгредієнтом коктейлю «Кровава Мері». Вустерширський соус виробляють промисловим способом. Рецепт його приготування завжди зберігається в суворій таємниці, тому приготувати такий соус удома дуже важко. Однак, за поданим мною рецептом ви зможете приготувати вустерширський соус, який мало чим відрізнятиметься від купленого. Будьте обережні – вустерширський соус концентрований, тому для однієї порції достатньо 2-3 краплі. Ідеально підходить до пасти, м'яса та овочів.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю та часник очистити і нарізати невеликими шматочками, імбир очистити і дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти, крім цукру, в невеликій каструлі, довести до кипіння, потім варити ще 10 хвилин на повільному вогні.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Цукор підсмажити на сухій сковороді, доки він не потемніє і не стане тягучим. Карамелізований цукор додаємо в соус, варимо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, після чого проціджуємо соус через дуршлаг.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Усі тверді інгредієнти з соусу викидаємо, а сам рідкий соус вустершир розливаємо по баночкам-склянках, охолоджуємо та зберігаємо в прохолодному місці.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    У холодильнику соус може зберігатися до 8 місяців, але сумніваюся, що він у вас так довго протримається ;)