Повітряний рис у карамелі
Опис
У класичному рецепті пішного рису в карамелі використовується звичайний круглий рис. Якщо його правильно приготувати, то від купленої солодощі наше блюдо буде просто не відрізнити. 1. Отже, спочатку потрібно залити рис великою кількістю води і поставити на вогонь. Після закипання варити близько 20 хвилин, помішуючи, щоб рис не склеювався. 2. Потім злити через друшляк і дати стечи воді. 3. Викласти на паперову серветку, добре просушити. 4. Але цього мало. Тепер потрібно викласти рис тонким шаром на протиню, застелену пергаментом, і поставити в розігріту духовку. При низькій температурі витримати близько 1,5 години. Це дасть змогу повністю висушити рис. 5. Рослинну олію налити в сковороду, добре розігріти і невеликими порціями викладати рис. 6. Майже одразу рис почне ставати пішним. Його відразу потрібно зняти зі сковороди і викласти на паперову серветку. 7. Рис потрібно охолодити і просушити від олії. 8. На окремій сковороді розтопити вершкове масло. 9. Додати цукор (у приготуванні пішного рису в карамелі можна використовувати як білий, так і коричневий цукор). 10. На повільному вогні, постійно помішуючи, розтопити цукор. 11. Подрібнити зефір і додати на сковороду. 12. Додати щіпку солі та ваніліну. Це дуже важливий етап: карамель не повинна підгоріти. 13. Підготувати форму, застелити її пергаментом і змастити вершковим маслом. 14. В сковороду з карамеллю викласти рис, добре перемішати і відразу зняти з вогню. 15. Перекласти рис у форму рівним шаром і залишити до повного охолодження. Ось і все, смачний пішний рис у карамелі вдома готовий.