Повітряне бісквітне тісто
Опис
Домашній випічка до чаю. Смачне і пухке бісквітне тісто вдається не завжди, але цей рецепт ніколи вас не підведе. Головне — чітко дотримуватися інструкцій, і результат — повітряне та легке бісквітне тісто, яке ви зможете використовувати як для тортів, так і для приготування інших десертів. Рецепт дуже простий, запам'ятайте основні правила, яких не можна порушувати: білки мають бути обов'язково холодними! Цукор додавати до білків невеликими порціями! Борошно обережно вмішувати! І не відкривати духовку, поки в ній випікається бісквіт. Ось і все. Нічого складного, правда ж? А тепер розповідаю. Подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі необхідні продукти. Змішаємо борошно з крохмалем, відділимо білки від жовтків. Яйця мають бути холодними — це важливо!
- 2
Крок 2
Збиваємо білки міксером на великій швидкості, доки маса не почне самостійно зберігати форму (доки не утворяться стійкі піки).
- 3
Крок 3
Продовжуючи збивати, додаємо по столовій ложці цукор. Збиваємо хвилину-півтори, додаємо ще цукор, і так до кінця. Після того, як висипали останню порцію цукру, збиваємо ще приблизно 5 хвилин. Має вийти пухка маса, яка добре тримає форму і не осідає.
- 4
Крок 4
Зменшуємо швидкість міксера, додаємо жовтки. Добре перемішуємо до однорідності. Довго збивати не потрібно.
- 5
Крок 5
Через сито просіюємо в миску зі збитою масою борошно з крохмалем. Акуратно, не поспішаючи, перемішуємо ложкою знизу вгору.
- 6
Крок 6
Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і продовжуємо пекти ще 15 хвилин. Потім перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою.
- 7
Крок 7
Коли бісквіт випечеться, не виймайте його одразу з форми, дайте охолонути приблизно 15 хвилин. Потім вийміть і покладіть на решітку до повного охолодження. Розрізати бісквіт на коржі можна буде приблизно через 6 годин. Тому краще випікати його з вечора. У результаті виходить ось такий бісквіт.