Солоні вовняки
Опис
Солені волнушки, приготовані таким способом, мають неповторний аромат грибів і лісу. А додавання листя смородини, хрону, кропу, спецій лише посилює цей аромат. Гніт для волнушок повинен бути такої ваги, щоб гриби були повністю покриті рідиною, яка при цьому виділиться. Якщо ж її все одно мало, долийте грибам холодної, кип’яченої, солоної води. І краще гриби пересолити, адже їх можна потім промити й навіть вимочити. А ось якщо солі мало, то гриби можуть зіпсуватися, а ви отримати отруєння. Готові гриби можна відправити на зберігання в тому, де їх солили, або розкласти в стерилізовані банки, повністю залити розсолом і закрити пластиковими кришками. Щільно закривати їх як консервацію не можна, щоб уникнути ботулізму, який розвивається без доступу кисню. Банки зберігають до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування солоних хвилясок. Гриби переберіть, почистіть від сміття та бруду.
- 2
Крок 2
Волохатки виложіть у глибоку ємність і вимочуйте їх протягом 3 днів, двічі змінюючи воду. Потім злийте воду, вимийте волохатки й дайте воді повністю стекти.
- 3
Крок 3
На дно відповідної ємності насипте трохи солі, викладіть частину зелені, додайте нарізаний часник і горошини перцю.
- 4
Крок 4
Викладіть щільно перший шар вешанок шапками вниз і пересипте сіллю.
- 5
Крок 5
Додайте зверху на сіль трохи зелені. Продовжуючи викладати гриби шарами, пересипаючи сіллю та додаючи зелень, перець і часник. Останнім шаром має бути зелень. Викладіть зверху блюдо відповідного діаметра та встановіть гніт. Приберіть у темне, прохолодне місце на 45 днів, після чого їх можна подавати на стіл.
- 6
Крок 6
Готово. Подавайте до столу або зберігайте.