Вологий шоколадний торт
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Незважаючи на те, що покрокових фотографій на перший погляд здається багато, приготувати вологий шоколадний торт за цим рецептом досить легко і просто. Торт можна приготувати за 2‑3 етапи, що значно спростить весь процес. Шоколадний десерт виходить дуже ніжним, справді вологим і неймовірно смачним! Інгредієнти розраховані на торт діаметром 19 см, висотою 6 см і вагою 1300 грам.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування бісквіту.
- 2
Крок 2
З’єднайте разом борошно, какао, розпушувач, крохмаль і сіль. Перемішайте.
- 3
Крок 3
У сотейнику налийте молоко і додайте вершкове масло. Поставте на маленький вогонь, щоб масло розчинилося, а молоко закипіло. Тим часом з’єднайте яйця, цукор і ванільний цукор. Збийте на низьких обертах, щоб цукор розчинився, а потім збільшіть оберти до максимуму і продовжуйте збивати, доки яєчна маса не збільшиться в об’ємі в 2,5‑3 рази.
- 4
Крок 4
Додайте просіяну підготовлену суху суміш.
- 5
Крок 5
Перемішайте на малих оборотах, поки маса не стане однорідною. Потім у кілька етапів додайте кипляче молоко.
- 6
Крок 6
Обережно перемішайте масу лопаткою круговими рухами знизу вгору і тонкою струйкою вилийте тісто у форму для запікання. Дно форми застеліть пергаментом (ні боків, ні дна я нічим не змазую). Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 30‑35 хвилин. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцю, щоб бісквіт не осів. Я випікала у формі діаметром 18 см. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.
- 7
Крок 7
Коли бісквіт буде готовий, дайте йому постояти ще 15 хвилин у вимкненій духовці з наполовину відчиненою дверцятами. Потім вийміть його з форми і охолодіть на решітці. Повністю охолоджений бісквіт загорніть у плівку і покладіть у холодильник на кілька годин, я залишала його на ніч.
- 8
Крок 8
Поки випікається бісквіт, можна приготувати заварну основу. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для крему.
- 9
Крок 9
У каструлю вбийте яйце, додайте цукор і перемішайте.
- 10
Крок 10
Додайте крохмаль.
- 11
Крок 11
Перемішайте все до однорідного стану і тонкою струйкою влийте молоко.
- 12
Крок 12
Перемішайте і поставте варитися на середній вогонь. Варіть постійно, помішуючи, доки маса не загусне. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до закипання. Після закипання проваріть масу 1 хвилину і зніміть з вогню.
- 13
Крок 13
Перекладіть заварну основу для крему в тарілку, накрийте харчовою плівкою в контакт і дайте охолонути. Якщо ви плануєте готувати торт наступного дня, то після охолодження приберіть масу в холодильник.
- 14
Крок 14
Для пропитки налийте в каструлю воду і додайте цукор. Перемішайте і доведіть до кипіння на плиті. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть сироп 3 хвилини. Потім зніміть з вогню, охолодіть і додайте коньяк або бренді.
- 15
Крок 15
Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Перемішайте шоколад до однорідного стану і дайте повністю охолонути. Щоб крем був однорідний і не розшарувався. Розтоплений шоколад, вершкове масло та заварна основа повинні бути однієї кімнатної температури.
- 16
Крок 16
М’яке вершкове масло збийте на максимальних обертах приблизно 2‑3 хвилини.
- 17
Крок 17
Додайте до масла весь розтоплений шоколад.
- 18
Крок 18
Збовтайте заварну масу, щоб вона стала повітряною.
- 19
Крок 19
Далі додавайте заварну масу по 2 ст.л. у масло з шоколадом.
- 20
Крок 20
Готовий крем має вийти дуже ніжним і повітряним. Приблизно 4 десертні ложки крему відкладіть для вирівнювання верху та боків торта.
- 21
Крок 21
У охолодженого бісквіту зріжте шапку, після чого розріжте бісквіт на 2 частини.
- 22
Крок 22
Подрібніть зрізану шапку в крихту і обсипайте боки торта.
- 23
Крок 23
Покладіть у роз'ємне кільце ацетатну плівку, у мене плівки не було, я використовувала пергамент. Викладіть корж і пропитайте його 1/2 частиною пропитки.
- 24
Крок 24
Зверху викладіть половину крему і розрівняйте.
- 25
Крок 25
Потім на крем викладіть другий корж, пропитайте його залишковою пропиткою і покрийте другою половиною крему. Накрийте все харчовою плівкою і покладіть у холодильник, щоб пропитатися і зміцніти мінімум 5‑6 годин. Можна залишити на ніч.
- 26
Крок 26
Готовий торт достаньте з холодильника, звільніть з форми та плівки.
- 27
Крок 27
Верх і боки вирівняйте відкладеним кремом.
- 28
Крок 28
Бісквітною крихтою посипте боки торта, а зверху добре присипте какао.
- 29
Крок 29
Вологий шоколадний торт готовий.