Смачне плов з яловичиною
Опис
Дуже смачний плів виходить з яловичини. Це м'ясо нежирне і дієтичне. Головне — не шкодувати цей інгредієнт, адже справжній східний плів дуже «м'ясний» і ситний. Неповторний аромат цьому блюду надають шафран і кумін. Щоб дізнатися,
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо промийте під протічною водою та обсушіть паперовими рушниками. Зачистіть шматок від плівок і жилок, а також від непотрібного жиру. Наріжте м’ясо на шматки середнього розміру.
- 2
Крок 2
У казан влийте рослинну олію, розігрійте її на плиті. Викладіть у казан м'ясо. Смажте його протягом десяти хвилин до рум'яної скоринки, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
Цибулю та моркву почистіть. Промийте овочі під водою. Після цього натріть моркву на великій тертці або наріжте соломкою. Цибулю наріжте кубиками або півкільцями. Потім викладіть овочі до м'яса та тушкуйте десять хвилин.
- 4
Крок 4
Закип’ятіть воду, влийте її в казан так, щоб вона покривала всі інгредієнти на два сантиметри. Посоліть і поперчіть вміст казана, додайте зіру, шафран і барбарис. Покладіть цілу головку часнику так, щоб вона була «затоплена» в м’ясо та овочі. Накрийте кришкою і тушкуйте все сорок хвилин.
- 5
Крок 5
Рис добре промийте кілька разів у воді, поки вода не стане прозорою. Можна висипати рис у друшляк і промити його під проточною водою.
- 6
Крок 6
Викладіть сирій рис у казанок, знову залейте все водою так, щоб вона повністю покрила рис. Дочекайтеся, поки рідина закипить, і тушкуйте двадцять хвилин.
- 7
Крок 7
Коли вода практично повністю випариться, зменшіть вогонь до мінімального і накрийте казан кришкою. Потім тушкуйте плов ще півгодини. У кінці приготування перемішайте плов і подайте до столу.