Смачний пасхальний кулич із цедрою та цукатами
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Можна використовувати сухі дріжджі замість свіжих. Досить взяти 17 грамів. Цукати беріть будь-які. Я додаю сушену вишню або клюкву. Куличі можна випікати як у металевих формах, вистелених пергаментом, так і в паперових. Тісто добре підходить, а куличі виходять пухнастими і не вологими всередині. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У теплое молоко (35-40 градусів) додайте сіль і цукор, перемішуйте до їх розчинення. Потім додайте ваніль і дріжджі. Борошно просійте і замісіть тісто (трохи густіше, ніж на оладки). Поставте опару на розпушування у тепле місце на 40 хвилин-годину.
- 2
Крок 2
2. Розбийте в миску 3 яйця і відділіть ще 5 жовтків. Збийте їх міксером у пінну масу. Потім додайте цедру лимона та апельсина.
- 3
Крок 3
3. Додайте яєчну суміш до опари і добре вимішайте її до однорідності.
- 4
Крок 4
4. Просійте в тісто решту борошна і ложкою все добре перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці. Додайте його до тіста, вимісіть. Тісто має вийти тугим, пружним.
- 6
Крок 6
6. І нарешті додайте до тіста цукати та сухофрукти. Перемішайте, щоб рівномірно їх розподілити.
- 7
Крок 7
7. На стол налейте оливкового масла и выложите тесто. Хорошо вымесите его руками, пока оно не перестанет к ним липнуть. Чтобы не липло к столу, присыпьте тесто мукой. Переложите тесто в кастрюлю и на час отправьте расстаиваться в теплое место.
- 8
Крок 8
8. Осадите тесто и разложите его по формочкам на половину объема или чуть больше. Дайте время, чтобы тесто немного поднялось, и выпекайте при температуре 180 градусов около 25 минут.
- 9
Крок 9
9. Когда куличи полностью остынут, их можно украшать. Взбейте 5 белков до пышной пены, добавьте щепотку лимонной кислоты и 10 ст. ложек сахара. Белковой глазурью смажьте верхушки куличей, украсьте декоративными посыпками и отправьте на несколько минут в духовку.
- 10
Крок 10
10. Пергамент с куличей снимайте перед подачей.