Смачний холодець зі свинини
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Рецептів холодцю існує велика кількість. І сьогодні я хочу розповісти вам про один із них, який готую для своєї родини. Він дуже полюбився всім моїм домашнім
Інструкція
- 1
Крок 1
Для початку необхідно підготувати м’ясо. Ретельно його промити. Залити холодною водою і дати постояти дві години, після цього повторити цю процедуру ще раз. Це потрібно, щоб під час приготування не було темної пінки, тоді холодець буде прозорішим.
- 2
Крок 2
Почистити та промити овочі. Моркву нашаткувати великими шматками, а цибулю надрізати. М’ясо й овочі покласти в каструлю, туди ж додати спеції: лавровий лист, чорний перець горошком і залити водою доверху, накривши кришкою. Усе це довести до кипіння на маленькому вогні, знімаючи пінку.
- 3
Крок 3
Варити необхідно на маленькому вогні протягом 6 годин. Готовність визначається легким відділенням м’яса від кістки. Але необхідно перевірити й сам бульйон. Зачерпнемо столовою ложкою бульйон — і залишимо ложку з бульйоном у холодильнику на 10-15 хвилин. Якщо в ложці желеподібна маса — усе готово. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
- 4
Крок 4
Виймаємо все з бульйону (м’ясо, овочі, кістки). М’ясо відокремлюємо від кісток і шкіри. Беремо бульйон і видавлюємо в нього весь часник, даємо постояти 10 хвилин. Після цього посолити й почекати 5 хвилин. Отриманий бульйон процідити через марлю.
- 5
Крок 5
Беремо форми для холодцю. У них викладаємо м'ясо, яке відділяли від кісток і шкіри, і заливаємо відфільтрованим бульйоном. Ставимо в холодильник, даємо застигнути. Приблизно це займе близько 6 годин. Через цей час холодець зі свинини буде готовий. Під час подачі можна прикрасити кропом і подавати з хроном.