Смачні суші вдома
Опис
Рис для суші має бути круглим, у ньому високий вміст крохмалю. Риба має бути слабосоленою. Не забудьте купити маринований імбир і васабі. В іншому ж покладайтеся на мій детальний рецепт. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. 8-9 разів промийте рис у прохолодній воді. На дно каструлі застеліть аркуш фольги, викладіть рис, залийте водою по першу фалангу пальця. Поставте на вогонь вище середнього на 10 хвилин під кришкою. Зніміть каструлю, 15 хвилин не відкривайте кришку.
- 2
Крок 2
2. Поставте на вогонь оцет, додайте сіль і цукор, перемішуйте до розчинення. Оцет не повинен закипіти.
- 3
Крок 3
3. Коли рис настоявся 15 хвилин, влийте в нього оцет і перемішайте. Викладіть рис у велику ємність для охолодження, накрийте вологою ганчіркою.
- 4
Крок 4
4. Рибу очистіть, якщо це необхідно, і наріжте тонкими пластинами.
- 5
Крок 5
5. Огірки очистіть від шкірки та наріжте соломкою. Зрізіть насіння, покладіть огірки у воду.
- 6
Крок 6
6. Авокадо розріжте, вийміть кісточку, зніміть шкірку. Наріжте тонкими пластинами.
- 7
Крок 7
7. Підготуйте килимок для загортання ролів. Обгорніть його вздовж і впоперек харчовою плівкою. Підготуйте воду для зволоження рук: додайте 2 ст. ложки рисового оцту та половину соку лимона.
- 8
Крок 8
8. Розділіть лист норі на 2 частини, покладіть його на килимок глянсовою стороною вниз. Змочіть руку лимонною водою, візьміть 80–90 грамів рису, скатайте кульку, розподіліть рис тонким шаром.
- 9
Крок 9
9. Переверніть норі з рисом, покладіть їх на край килимка. Для приготування ролів «Філадельфія» викладіть на норі сир, з одного боку — огірки, з іншого — авокадо.
- 10
Крок 10
10. Почніть загортати рол килимком, добре притискаючи його руками. Надайте йому круглу або квадратну форму.
- 11
Крок 11
11. Викладіть зверху червону рибу, заверніть її краї під рол. Килимком ще раз придавить рол, щоб надати йому остаточну форму.
- 12
Крок 12
12. Для приготування ролів «Каліфорнія», окрім сиру, огірка та авокадо, покладіть всередину червону рибу.
- 13
Крок 13
13. Насипте поруч із ролом кунжут, обваляйте в ньому рол. Ковриком притисніть кунжут,щоб той прилип до рису.
- 14
Крок 14
14. Готові роли розріжте на рівні частини. Подавайте разом із маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом.