Смачний яловичий соус
Опис
Рецепт не забере багато часу. У мене є кілька власних способів приготування підливи. Спочатку м'ясо панірую в борошні та смажу до утворення скоринки, потім окремо готую овочі. Після того, як усі інгредієнти готові, викладаю все в одну ємність і тушу. Один із моїх секретів — це великі шматки м'яса. Мені подобається, коли воно добре відчувається. Набір овочів необов'язковий, ви можете легко замінити будь-який. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску насипте половину склянки борошна, додайте сіль і спеції за смаком.
- 2
Крок 2
2. М'ясо вимийте, наріжте середніми шматочками. Кожен шматочок обсипте борошном з обох боків.
- 3
Крок 3
3. Викладіть усі шматочки м'яса на тарілку.
- 4
Крок 4
4. У сковороді розігрійте рослинну олію, викладіть м'ясо і смажте його з обох боків до рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо зі сковороди на тарілку.
- 5
Крок 5
5. Наріжте цибулю кубиками та подрібніть часник. Поверніть сковороду після смаження м'яса на вогонь, викладіть туди цибулю, смажте кілька хвилин, потім додайте часник.
- 6
Крок 6
6. Наріжте томати кубиками, а селеру — невеликими шматочками. Викладіть овочі в сковороду до цибулі та часнику.
- 7
Крок 7
7. Смажте овочі 4-6 хвилин, потім додайте будь-які спеції за смаком, перемішайте і перекладіть на тарілку.
- 8
Крок 8
8. Поверніть сковороду на вогонь, викладіть вершкове масло (можна замінити рослинним).
- 9
Крок 9
9. Повністю розтопіть масло та додайте решту борошна.
- 10
Крок 10
10. За допомогою вінчиком добре перемішайте масляно-білкову суміш.
- 11
Крок 11
11. Влийте яловичний бульйон, оцет, варіть суміш до утворення густої маси, постійно перемішуючи.
- 12
Крок 12
12. Раніше обсмажені овочі поверніть у сковороду, додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком.
- 13
Крок 13
13. Через 1 хвилину додайте м'ясо, доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 90 хвилин.
- 14
Крок 14
14. Через потрібний час спробуйте м'ясо, воно має бути дуже ніжним. Подавайте підливу одразу, прикрасивши її свіжою петрушкою.