Вітелло тоннато
Опис
Закуска готується швидко і просто. У цьому рецепті подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Філе телятини розріжте навпіл уздовж волокон. Загорніть його щільно в кілька шарів харчової плівки у вигляді ковбаски, зав’яжіть кінці.
- 2
Крок 2
Потім опускаєте в киплячий м’ясний бульйон, закриваєте кришкою й вимикаєте вогонь. Через 4 години дістаєте «ковбаски», знімаєте плівку й охолоджуєте.
- 3
Крок 3
Для соусу помістіть у чашу занурювального блендера рослинну олію, жовтки, лімонний сік, гірчицю, сіль і перець. Блендер опустіть на 1 цілий жовток. Почніть змішувати масу, не відриваючи блендер від дна, протягом 1 хвилини. Потім поступово піднімайте його вгору, перемішуючи соус. Вийде дуже густа маса.
- 4
Крок 4
Злийте з тунця сік, добре відіжміть рибу. Додайте в соус тунця, анчоуси, перець, вершки, столова ложку бульйону та бальзамічний оцет. Збийте блендером усе до однорідності.
- 5
Крок 5
Наріжте охололе м'ясо на тонкі скибочки.
- 6
Крок 6
Подрібніть зелень, відожміть каперси. Якщо каперсів немає, можна використати маринований огірок. Полийте м’ясо зверху соусом, посипте зеленню та каперсами (огірками) — і вуаля!