Вишневий зефір
Опис
Якщо ви любите таку приголосу, як зефір, а смак магазинного зефіру вас не влаштовує, приготуйте його вдома. Це не дуже й складно, потрібно лише бажання. У цьому простому рецепті детально розказано й показано,
Інструкція
- 1
Крок 1
Розморожуємо вишню, даємо соку стечи через сито.
- 2
Крок 2
Збийте вишню блендером у пюре. Зважте пюре, нам потрібно 250 грамів. Потім трохи підігріємо пюре, додамо до нього 200 грамів цукру.
- 3
Крок 3
Збиваємо миксером теплое вишневе пюре з цукром, додаємо до нього білок, збиваємо, доки маса не збільшиться в 3-4 рази.
- 4
Крок 4
Засипаємо агар-агар у воду, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, засипаємо решту цукру. Перемішуючи, варимо, доки температура сиропу не досягне 110 градусів.
- 5
Крок 5
Продовжуючи збивати пюре, тонким струменем вливаємо сироп з агаром. Збиваємо близько 5 хвилин, доки маса не стане щільнішою, світлішою і не збільшиться в об'ємі ще більше.
- 6
Крок 6
Перевіряємо масу для зефіру на готовність: вона тримається на перевернутому вінчику міксера і не падає.
- 7
Крок 7
Швидко наповнюємо кондитерський мішок масою для зефіру, через велику насадку-зірочку викладаємо пухнасті зефірки на килимок.
- 8
Крок 8
Зефір має підсихати протягом 10-12 годин. Потім посипте його цукровою пудрою та подавайте до столу. Зберігайте в закритій коробці в холодильнику не більше 6-7 днів.