Вишневий пиріг
Опис
Історія рецепта стверджує, що в перший пиріг поклали переброджену вишню, що надало йому неповторного смаку. Я пропоную додати до начинки пару столових ложок бренді або коньяку. Не претендую на автентичність рецепта,
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для начинки. Вимийте вишню, видаліть кісточки.
- 2
Крок 2
Сік, що виділився при видаленні кісточок вишень, з'єднайте з крохмалем, корицею, мускатним горіхом і сіллю в каструлі з товстим дном, ретельно перемішайте. Нагрівайте, постійно помішуючи лопаткою.
- 3
Крок 3
Додайте вишню, цукор, перемішайте, доведіть до кипіння та проваріть на повільному вогні протягом 1 хвилини. Влийте кон'як, перемішайте. Зніміть начинку з вогню, охолодіть.
- 4
Крок 4
Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно просійте, холодне масло наріжте на дрібні кубики.
- 5
Крок 5
Борошно і масло наріжте ножем, замісіть тісто і зформуйте кулю. За необхідності додайте кілька столових ложок льодяної води. Заверніть тісто у харчову плівку, покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Увімкніть духовку на 200 °C. Тісто розділіть на дві частини: більшу — для основи пирога і меншу — для верхнього шару. Розкачайте більшу частину у тонкий пласт, перекладіть у форму діаметром близько 20 см, сформуйте високі бортики. Викладіть охолоджену начинку.
- 7
Крок 7
Решту тіста розкачайте у тонкий пласт, наріжте смужками і викладіть їх поверх начинки. Змастіть верх пирога трохи збитим жовтком.
- 8
Крок 8
Випікайте торт у розігрітій духовці протягом 40 хвилин. Потім — ще 30 хвилин при 180 °C до легкого рум'яного кольору тіста. Охолодіть торт у формі, потім зніміть кільце.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте до столу.